干炒五香黄豆

材料

干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油

做法

1.准备适量干黄豆

2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

5.撒入适量五香粉

6.根据各人口味放入适量食盐

7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

9.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

12.转中小火继续用铲子不停的翻炒

13.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

14.转小火继续用小铲子不停翻炒

15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火

16.炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用

黄豆焖鸡腿

材料

黄豆，干蒜，姜，鸡腿

做法

1、干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉。

2、电饭煲预热后，放入三茶匙油。

3、待油热后放入蒜、姜蓉爆香。

4、放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。

5、再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。

小诀窍

水的份量要适中，最好浸到鸡腿一半就可。

油酥黄豆

材料

主料：黄豆500克

调料：食盐适量，植物油适量

做法

1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。

3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。

4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。

5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。

6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。

小诀窍

1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。

2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。

3、根据自己喜好的口味来调味。

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