吃货们不仅会有一个会吃的胃，必不可少的还有一个会做出各种美食的巧手。

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下芥菜、雪里蕻的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。梅干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

当然用梅干菜也可以烹饪出很多美食，最爱吃货欢迎的当然是梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤，梅干菜烧排骨，梅干菜炒四季豆等等。

作为一名合格的吃货只是单纯的吃，还是不行的，重要的是会去做。在寒冷的冬天，我们在暖气的屋子里，品尝自己用梅干菜做出的家肴，这也是一种对人生的享受。

文章来源：农家小铺http://www.nongjiaxp.com/