咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

营养价值  1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；  2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；  3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；  4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。 

食用功效： 

1、咸蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经； 

2、有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；

 3、中医认为，咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 

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