通心白莲即莲子去壳去嫩皮，再去莲心，经干燥而成。

白莲去皮通心，粒大而圆润，白色的羊脂、蒸煮易熟，久煮不散，汤色清，香气浓，甘醇可口，味道上佳，实为莲中珍品，早在南宋时代“广昌白莲”就钦定为皇宫贡品，莲子素有“纯天然营养食品”之美称。

 烹调

其用方法丰富多样，各有风味，“莲子银耳汤”“红枣银耳汤”，等是夏天清解毒的最佳冷饮，“莲子扣鸡”、“莲子扣鸭”等为宴请宾客之上等家肴。“冰糖莲子汤”或莲子均可放在水壶里浸泡半小时以上均可吃。

 成分

据中国医学院卫生研究所检测，每500克通心白莲含蛋白质83.3克，热量1730千卡，粗纤维13.7克，钙、磷、铁和维生素B1、B2及氨其酸等含量丰富。经常食用，能强身壮筋骨，补肾，养心肺。是食品、药用珍品。

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