以下是5个关于鸡蛋的真相↓↓

1.农家蛋更有营养吗？

市场上都说农家养的鸡蛋比养鸡场养的鸡蛋更具有营养价值。真的是这样吗？

就口感上来讲，笨鸡蛋口感更香嫩，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。笨鸡蛋的蛋清也比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。 

但就笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。

不过在脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量上，散养鸡产的笨蛋高于饲料鸡产的蛋。

专家表示，如果是农村散养的鸡蛋，还有生存环境的问题让人担忧，这种蛋受到粪便污染的可能性大，养鸡场的鸡统一管理，相比较而言，反倒更加健康。

2.红壳蛋比白壳蛋有营养吗？

红壳鸡蛋真的比白壳鸡蛋营养价值高吗？通过科学研究告诉我们，红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

3.鸡蛋不宜和豆浆一起吃？

一部分人认为：豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收，但是科学家告诉我们：豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

4.感冒时不能吃鸡蛋？

专家指出：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。

5.产妇要多吃鸡蛋?

在我国，孕妇是受到特殊对待的人群，坐月子时大量吃鸡蛋更是一种习俗，但是医学专家做过实验：孕妇一天吃十个鸡蛋跟吃三个鸡蛋身体所吸收的营养是一样的。吃多了会增加肠胃负担，一两个足矣，再吃点蔬菜，瓜果等以求达到膳食平衡。 

农家小铺教你如何才能挑选出好的鸡蛋

1感官鉴别 

新鲜的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍。

2手摸鉴别 

优质的鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋手掂重量轻。 

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文章来源：农家小铺——精品土特产 http://www.nongjiaxp.com/