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核桃健脑但不宜吃过多。中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。核桃中含有丰富的蛋白质、ω-3多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等营养素及多酚等保健成分。虽然其中的多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，可以降低一些心血管疾病的风险。但毕竟高热量高脂肪，吃太多同样容易发胖。核桃吃多了也容易上火。农家小铺推荐两款核桃补脑食谱： 补脑食谱：琥珀核桃仁 材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、苏打粉、盐各适量 做法： 1、用80℃的热水浸泡核桃仁10分钟，然后将核桃仁去皮备用;锅中倒入适量水，煮沸，加核桃仁、盐、苏打粉，煮5分钟后捞出沥干; 2、炒锅倒入适量的清水，煮沸，加适量盐、核桃仁，然后再倒入少许植物油和白砂糖，开小火，要不停的搅拌防止粘锅，一直搅拌到水分挥发、糖汁变粘稠，然后盛出; 3、再起锅，放植物油、核桃仁，将核桃仁炸成琥珀色后捞出，然后撒上熟芝麻即可。 补脑食谱：核桃果肉紫米粥 材料：紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖适量 做法： 1、紫米洗净，用清水浸泡2小时，然后捞出沥水，葡萄干洗净，核桃仁切碎备用;砂锅中倒入紫米、适量清水，大火烧开后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分钟后盛出; 2、等粥稍凉后，撒上核桃仁末，搅拌均匀后即可食用。 如果大家不知道该如何选购核桃的话，可以看看下面参考为大家推荐的哦。农家小铺新疆纸皮核桃，其特点手捏即开，无需核桃夹，出仁率高，可以取整仁而出名，性价比高，一直是公司白领、和妈妈们的最爱。春季万物复苏，是养生的绝佳时机。 文章来源：农家小铺——精选食材 只为食品安全 享受健康生活品质 http://www.nongjiaxp.com/  
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